每个家庭每天的生活都离不开不同类别的蔬菜，有经验的主妇总会精心挑选价廉物美的优质菜。但是，同一类别的蔬菜往往会在质量上表现很大的差别，体现的商品价值会有更大的差异。原因虽然是多方面的，但在很大程度上与施肥及肥水管理密切相关。
　　当前正是早春蔬菜播种育苗的时节，据我们在农村调查，有的苋菜、芹菜、茄子已经播种或正在播种移栽，小香葱（四季葱）长势旺盛，正待上市。从不同农户种植的幼苗长势、长相来看，产量、品质、效益将会是不一样的。一是有的农户依赖化学肥料，而且施用量过大；二是施肥品种单一，特别是偏施氮素肥料；三是施肥不注意不同品种元素配方，使营养元素之间产生拮抗作用，增加了投资，降低了肥效；四是忽视对有机肥料的应用，使生产、经营成本攀升。这些都会导致蔬菜产品中的纤维素含量偏高，有效营养成分下降，能量的转换作用就会受到削弱。
　　食用优质蔬菜是人们最美好的享受之一，也是消费者对健康养生的基本追求，我们应该人为地为优质蔬菜生产创造良好的供肥需水条件，满足优质蔬菜生育要求。这第一也是首要的是增施优质腐熟的精品有机肥料，既可降低生产成本，又可改良土壤，减少病虫为害，实现节本增效。第二要将有机肥料与无机肥料配合施用，使速效肥料与迟效肥料相互搭配，长效与速效互补，发挥综合效应。第三提倡配用高含量多元素复合肥料。只有口感好的蔬菜才有好的口碑。